ハクサイの漬け物って、案外簡単です。
ハクサイの重さを量って
そして、４等分に切って
２日ほどお天道様にあてて 乾燥させます。
ハクサイの葉っぱの部分がひなびた感じにすればOKです。
その後、ハクサイの重さの３％の粗塩を準備して、ハクサイの中に粗塩をすり込んで
美味しくなれぇ～と呪文を唱えながら樽にギュウギュウに詰め込んで
赤唐辛子や昆布を細く切り刻んでまぶすように入れ込んで
重しをいれて
３日ほどしたら できあがり。
さて、ここで漬けるのはいろいろやり方があって、２度漬けが美味しくできると動画で主張する板前さんがいたんで ２度漬けしたら、「塩辛い」ハクサイ漬けができちゃいました。
２度漬けるとしたら、２度でハクサイの重さの３％の粗塩の料にすればよかったんだと思います。
２度も付け直しをせず、上記のように１回の漬けでもできますから、その方がより簡単だと思います。
この写真は２度漬けのハクサイです。
どうですか？
２度漬けの際もハクサイの芯の内側にまで粗塩をこすりつけたんですが、それが塩っぽい原因であると思われます。
失敗しても よーく水で流せば塩抜きできますし、ハクサイのシャキシャキ感はありますから結構いけます。
一度チャレンジしてみてください。
おっさんの家庭菜園にはまだまだハクサイがありますから、あと２回ほどやってみたいと思っています。
割とおいしそうでしょ？
最後まで読んでいただき ありがとうございました。
