さ日向ぼっこした４分の１のハクサイ
だいぶ萎れています。
芯の切れ込みが乾燥して割れ目とハッキリわかります。
乾燥した４分の１のハクサイの重さが約500gそれが12個あり、塩の量が3％となるので塩の量が決まります。
芯の部分に塩を擦り付けるようにズリズリしてガチッとバケツにはめ込むようにして入れていきます。
で、一面敷き詰めたら赤唐辛子と昆布をキッチンハサミで切ったものをまぶします。
赤唐辛子は家で作ったものを今回使ってみました。ホントは赤唐辛子は真っ赤なんですが、家の唐辛子の色がだいだい色みたいになってます。
これが味の決め手となるのですが、吉と出るか凶とでるか 楽しみです。
で最後に 外側のハクサイの葉を敷きしめて終了です。
これに重石を入れて出来上がりとなります。
水があがってきて3日ほど経てば できあがりとなります。
土曜には 出来上がっているのではと思います。
たのしみ〜
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
